Voitko pakastaa valkosipuliconfitin? Varastointi, rakenne ja turvallisuusrajat

Avaimet takeawayt

• Pakasta vain vasta valmistettu, asianmukaisesti jäähdytetty confit; älä käytä pakastinta pelastaaksesi epävarman käsittelyn.
• Käytä yksittäistä-reseptiä tai yksittäistä-palveluannosta, jotta jäljellä oleva varasto pysyy jäässä.
• Sulata jääkaapissa tai lisää pakastettu annos suoraan lämmitettyyn valmisteeseen.
• Käytä sulatettua kastiketta, keittoa, hauduttamista, levitteitä ja leivonnaisten täytteitä, jos pehmeämpi neilikka on hyväksyttävää.
• Kaupallinen pakastettu valkosipuli on standardoitu ainesosa, ei valmis{0}}korvike valmiille konfitille.

Mitä jäädyttäviä muutoksia valkosipulikonfitissa

Valkosipulikonfit on muunnettu ruoka jo ennen kuin se saapuu pakastimeen. Hidas kypsennys pehmentää solurakennetta, poistaa raa'an valkosipulin terävän reunan ja siirtää rasvaliukoisia aromiyhdisteitä-öljyyn. Jäätyminen muodostaa sitten jäätä vedestä, joka jää neilikan sisään. Kun nämä kiteet sulavat, neilikka tuntuu usein tuottavammalta ja voivat hajota nopeammin lusikan alla. Se ei ole automaattisesti vika: pehmeä neilikka sopii ihanteellisesti kastikkeeksi sekoittamiseen, perunamuusiin murskaamiseen tai kastikkeeseen liukenemiseen.

Jäädytetty ja sulatettu konfit säilyy yleensä aromaattisena, mutta neilikka pehmenee ja öljy muuttaa ulkonäköä lämpötilan myötä.

Öljy luo toisen näkyvän muutoksen. Oliiviöljy ja monet sekoitusöljyt muuttuvat sameiksi, paksuiksi tai osittain kiinteiksi jääkaapin ja pakastin lämpötiloissa, koska eri rasvafraktiot kiteytyvät eri kohdissa. Vaalea tai läpinäkymätön astia ei ole todiste siitä, että konfit olisi pilaantunut. Anna tarvittavan annoksen lämmetä vain niin pitkälle kuin suunniteltu käyttö sallii ja arvioi se öljyn irtoamisen jälkeen. Eroaminen voidaan yleensä korjata sekoittamalla annos lämpimään valmisteeseen.

Maku säilyy normaalisti hyvin tiukasti suljetussa pakkauksessa, vaikka kirkkaat paahdetut vivahteet voivat haalistua pitkän varastoinnin aikana ja paljastunut öljy voi poimia pakastehajuja. Ilma on laadun tärkein vihollinen. Matala ylätila, tiiviisti -sulkeva kansi ja toissijainen pakastepussi vähentävät hapettumista ja aromien vaihtoa. Voimakkaasti tuoksuvat merenelävät, sipulit tai avomausteet eivät saa jakaa suojaamatonta ilmaa konfitin kanssa. Merkitse jäädytyspäivä, jotta laatua hallitaan tietoisesti arvaamisen sijaan.

Kotierässä käytännön koe on, sopiiko sulanut annos edelleen aiottuun ruokaan, ei se, näyttääkö neilikka samalta kuin vasta keitetty. Määritä ravintolalle tai keskuskeittiölle hyväksymisstandardi ennen tuotantoa: aromi, öljyn kirkkaus lämmityksen jälkeen, neilikan eheys, annoksen saanto ja suorituskyky varsinaisessa valikkokohdassa. Pakastinkokeilussa tulisi käyttää ehdotettua säiliötä, täyttöpainoa ja säilytysaikaa, koska pieni silikonikuutio ja syvä yhden -kiloisen amme eivät jääty tai sulaa samalla tavalla.

Pieni validointierä on hyödyllisempi kuin varma arvaus pakastimen käyttöiästä. Valmista yksi edustava erä, jäähdytä se ehdotetulla menetelmällä, täytä ehdotetut pakkaukset ja säilytä uusi viite. Arvioi pakastetut näytteet suunnitelluin väliajoin huollossa käytetyn tarkan sulatusreitin jälkeen. Ennätyksellisen pakkauksen kunto, pintajää, aromi lämmityksen jälkeen, öljyn maku, neilikan hajoaminen ja valmiin-ruoan suorituskyky. Jos pisin aikaväli epäonnistuu, lyhennä sisäistä laatuikkunaa sen sijaan, että peittäisit tuloksen vahvemmalla reseptillä.

Turvallisuusraja tulee ennen pakastimen käyttöikää

Öljyssä oleva valkosipuli vaatii enemmän hoitoa kuin kuiva paahdettu kynsi. Öljy rajoittaa happea valkosipulin ympärillä, kun taas keitetyt vihannekset sisältävät edelleen kosteutta. Tämä yhdistelmä voi tukea Clostridium botulinumin kasvua ja toksiinien muodostumista, kun ajan ja lämpötilan hallinta epäonnistuu. Botulismitoksiinia ei voida havaita luotettavasti hajun, maun tai ulkonäön perusteella. Miellyttävä tuoksu ei siis todista unohdetun purkin turvallisuutta.

Siirrä keitetty valkosipuli ja öljy valvottuun kylmävarastoon viipymättä; pakastaminen alkaa turvallisen valmistuksen jälkeen, ei pidemmän pidennyksen jälkeen.

Valtuutettujen laajennusohjeiden mukaan kotitekoiset valkosipuli-öljyssä-seokset eivät saa olla yli neljä päivää jääkaapissa 40 F / 4 astetta tai kylmemmässä, elleivät ne ole jäädytettyjä. Käsittele sitä tiukkana ylärajana, älä rutiinituotannon kohteena. Jäähdytä ja jäähdytä tai pakasta välittömästi kypsennyksen jälkeen. Jos konfit on seissyt huoneenlämmössä epävarman ajan, pidetty lämpimässä jääkaapissa tai sen valmistuspäivämäärää ei tiedetä, hävitä se mieluummin kuin pakastat sitä. Pakastin pysäyttää kasvun; se ei voi kumota aikaisempaa toksiinin muodostumista.

Jäädyttäminen ei myöskään korvaa validoitua prosessia. Hapotetut kaupalliset valkosipulituotteet, säilytys{1}}purkit ja ammattimaisesti valmistetut jäähdytetyt ruoat noudattavat eritelmiä, jotka poikkeavat kotiresepteistä. Älä kopioi parasta ennen -päivämäärää vähittäismyyntituotteesta kotimaiseen-valmistukseen. Yrttien, chilin tai öljyn lisääminen ei myöskään tee seoksesta säilyvyyttä vakaaksi. Jokainen lisätty tuore ainesosa voi aiheuttaa oman kosteus- ja käsittelyriskinsä.

Ruokapalvelussa kirjoita menetelmään raja: kypsennyksen valmistuminen, siirtoaika, jäähdytysmenetelmä, annoskoko, jäähdytyksen hyväksyminen, pakastimen sisääntulo ja hävityssääntö. Käytä matalia astioita tai pieniä yksiköitä, jotka luovuttavat lämpöä tehokkaasti, ja vältä suuren massan sulkemista sen vielä höyrystyessä. Henkilökunnan tulee tietää, että myöhempi jäädytyspäivä ei käynnistä jääkaapin kelloa uudelleen. Jos säännökset tai elintarviketurvallisuussuunnitelma-asettavat tiukempia sääntöjä, noudata paikallisia vaatimuksia.

Menetelmä maksaa työvoiman ja jätteen mukaan. Kokonaiset-neilikkaannokset on täytettävä huolellisemmin kuin sekoitettu tahna, kun taas pienet tarjotinkuutiot lisäävät käsittelyä ja pakkaamista. Suuri kylpyamme voi näyttää tehokkaalta, kunnes henkilökunta sulattaa liikaa ja hävittää loput. Seuraa useita viikkoja valmistettuja grammoja, pakastettuja grammoja, käyttökelpoisia annoksia ja hylättyjä annoksia. Nämä luvut paljastavat, parantaako valittu yksikkö todella elintarvikekustannuksia ja turvallisuuskuria.

Valkosipulin annostelu ja jäädyttäminen

Aloita konfitilla, joka on valmis kypsentäen ja pysyy hyväksytyn käsittelyikkunan sisällä. Anna liiallisen pintalämmön pudota turvallisen jäähdytysmenetelmän mukaisesti ja siirrä kynnet sen jälkeen riittävällä määrällä öljyä, jotta annos pysyy käyttökelpoisena. Säiliön tulee olla pakastimeen sopiva, puhdas ja tiiviisti sulkeutuva. Jätä vaatimaton ylätila jäykissä astioissa, koska öljy ja neilikan sisällä oleva vesi voivat laajentua jäätyessään.

Pienet annokset lyhentävät pakastusaikaa ja antavat keittiön vetää vain yhteen valmistukseen tarvittavat neilikat ja öljy.

Silikonitarjottimesta voi tehdä ruokalusikallisia tai pieniä kastikeannoksia, mutta alusta on vain muotoilutyökalu. Kun palat ovat kovia, siirrä ne merkittyyn pakastepussiin tai jäykkään laatikkoon, jotta ne eivät altistu ilmalle. Pieni kannellinen kuppi suojaa ehjiä neilikoita usein paremmin muotoa kuin joustava pussi. Sekoitettua confit-tahnaa varten mitattu annosten litistäminen vahvassa pussissa nopeuttaa jäätymistä ja mahdollistaa kontrolloidun määrän katkaisun.

Luotettava järjestys on: yksi, valmista ja kypsennä dokumentoidulla aikavälillä; kaksi, jäähdytä nopeasti keittiön hyväksymällä menetelmällä; kolme, jaa reseptillä tai palveluyksiköllä; neljä, sulje ja merkitse jokainen pakkaus; viisi, jäädytä yhteen kerrokseen kylmän ilman ympärillä; ja kuusi, yhdistä kovat osat poistamatta niiden tunnistetta. Älä koskaan sekoita uutta erää vanhaan, osittain käytettyyn astiaan, koska etiketti ei enää kuvaa kaikkea sisältöä.

Valitse annoskoko valikosta. Pastaasema voi tarvita yhden pienen kuution neilikkaa ja öljyä pannua kohden, kun taas juhlakastike voi tarvita 250 -gramman pakkauksen. Pienin mahdollinen yksikkö ei aina ole paras; liialliset paketit lisäävät työtä ja materiaalia. Oikea yksikkö on määrä, joka käytetään yhden sulatuksen jälkeen ja jossa on riittävästi pinta-alaa-tilavuuden ja tilavuuden välistä tasapainoa jäätymään tehokkaasti. Tallenna todellinen tuotto, jotta hankinta- ja tuotantotiimit tietävät, kuinka monta käyttökelpoista annosta yksi erä tuottaa.

Pidä ruoan{0}}turvallisuuden varmistaminen erillään aistinvaraisesta hyväksynnästä. Kokki voi päättää, että pehmeämpi neilikka on hyväksyttävä keittoon, mutta vain toiminnan hyväksymä prosessi voi päättää, täyttävätkö aika- ja lämpötilatiedot vaaditun kontrollin. Kun tuotantomäärän, jakelun tai säilyvyyden-tavoitteet ylittävät yksinkertaisen keittiömenetelmän, ota mukaan asianmukainen elintarvike-turvallisuusasiantuntija ja paikallinen viranomainen. Älä pidennä käyttöikää makutestauksella tai kopioimalla toisen yrityksen etikettiä.

Annosten sulattaminen luomatta toista pito-ongelmaa

Turvallisin rutiini on siirtää seuraavan palvelun annos jääkaappiin kannellisessa astiassa ja pitää kylmänä käyttöön asti. Pieni yksikkö sulaa tasaisesti ja se voidaan tarkastaa paljastamatta päävarastoa. Sijoita se paikkaan, jossa vuodot eivät voi saastuttaa-syötävää-ruokaa. Älä jätä purkkia tiskille tuntikausiksi yksinkertaisesti siksi, että öljy pysyy kiinteänä; huonelämpötilan-pehmentäminen on edelleen hallitsematonta.

Sulata peitetty osa jääkaapissa tai siirrä pieni pakasteyksikkö suoraan valmisteeseen, joka lämmitetään perusteellisesti.

Suoraan--pakastekäytöstä on käytännöllistä, kun pieni annos menee keittoon, haudutukseen, kuumaan pannukastikkeeseen tai muuhun valmisteeseen, joka lämpenee kauttaaltaan. Keittimen tulee sallia tilapäinen lämpötilan pudotus ja sekoita, kunnes öljy ja neilikka ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä reitti on vähemmän sopiva, kun tarvitaan ehjiä,{4}}esittelylaatuisia neilikkaa, koska nopea kuumennus voi saada sulaneen rakenteen romahtamaan.

Käytä sulatuksen jälkeen viipymättä jääkaapissa säilyvyysaikasäännön{0}} mukaisesti. Vältä huoltosäiliön palauttamista pakastimeen toistuvan avaamisen, lusikkaamisen ja lämmittämisen jälkeen. Uudelleenjäädytys voi olla fyysisesti mahdollista turvallisen jäähdytyskäsittelyn jälkeen, mutta toinen sykli pehmentää neilikkaa entisestään, edistää öljyn hapettumista ja tekee aikahistorian varmentamisesta vaikeaa. Pienemmät alkuperäiset osat ovat puhtaampaa ohjausta.

Pidä käyttötapaus etiketissä näkyvänä. Kuumaan kastikkeeseen tarkoitettu annos voi siirtyä suoraan pakastimesta pannulle; kylmälevitteeksi tarkoitettu tarvitsee hallitun jääkaapin sulatuksen ja selkeän käytön-ajan mukaan. Kouluta henkilökuntaa hävittämään pakkaukset, joissa on rikkoutuneet sinetit, epävarmat etiketit, epätavallinen kaasu, vuoto tai tuntematon lämpötila-altistus. Koska botuliinitoksiini ei välttämättä muuta hajua tai ulkonäköä, päätöksen on perustuttava dokumentoituun kontrolliin pelkän aistinvaraisen tarkastuksen sijaan.

Paras pakastusjärjestelmä ei ole tarkoituksella jännittävä: tuore syöttö, toistettava kypsennys, nopea jäähdytys, pienet etiketit pakkaukset, vakaa pakastesäilytys ja määrätty käyttö sulatuksen jälkeen. Tämä rutiini säilyttää pehmeän valkosipulin luonteen sekoittamatta mukavuutta hyllyn vakauteen. Se tekee myös kaupallisen pakastetun valkosipulin rajan selväksi. Yksi on valvottu valmis valmistus; toinen on tietty raaka-aine, joka vaatii vielä ostajan kypsennysprosessin.

Rakenne, öljyn käyttäytyminen ja parhaat käyttötavat sulatuksen jälkeen

Sulatettu valkosipulikonfit onnistuu parhaiten silloin, kun sen pehmeys on etu. Soseuta se voiseokseksi, hummukseen, papusoseeseen tai voileipälevitteeseen. Vatkaa aromaattinen öljy lämpimään vinegrettiin, viimeistele sillä paahdetut vihannekset tai lisää siitä keittoa, kastiketta ja pastakastiketta. Kynsi, joka ei enää näytä täydelliseltä, voi silti antaa miedon valkosipulin maun ja täyteläisyyden, kun levitys ei vaadi kiinteää koristetta.

Kynsien koko ja lähtölaatu vaikuttavat siihen, kuinka tasaisesti valkosipuli kypsyy ja kuinka se säilyy ehjänä pakastus{0}}sulatusjakson jälkeen.

Koko-kynän esittely ei ole yhtä ennakoitavissa. Suuret neilikat voivat jäädä tunnistettavaksi, kun taas pienet tai syväkypsennetyt neilikat voivat halkeilla jääkiteiden hajottaessa jo ennestään herkkää kudosta. Jos ruokalista tarvitsee kiiltäviä ehjiä neilikkaa lautaselle, vertaa pakastettua koetta tuoreeseen erään ennen sitoutumista. Kypsentäminen vain vaadittuun kypsyyteen, tasaisemman koon valitseminen ja niiden suojaaminen murskaamiselta parantavat todennäköisyyttä, mutta mikään ei tee sulatetusta konfitista identtiseksi tuoreen kanssa.

Öljyn annostelulla on väliä. Jos pakastettu annos sisältää enemmän öljyä kuin lopullinen koostumus odottaa, kastike voi tuntua rasvaiselta tai emulsio voi rikkoutua. Standardoi neilikan ja öljyn suhde pakkauksessa ja ilmoita, tulisiko kokin käyttää kaikki vapautunut öljy. Kun resepti tarvitsee vain neilikkaa, valuta kylmän sulatuksen jälkeen kontrolloiduissa olosuhteissa sen sijaan, että jätät pakkauksen auki huoneenlämmössä. Säilytä tai hävitä valutettu öljy saman aika--ja-lämpötilasäännön mukaisesti kuin varusteet.

Maista tuotetta lopullisessa käyttökohteessa aiotun säilytysajan jälkeen. Kylmänä syöty lusikallinen liioittelee kiinteyttä ja vaimentaa aromia, kun taas kuuma kastike voi paljastaa valkosipulin selvästi. Tarjoilutestien tulisi arvioida valkosipulin intensiteettiä, makeutta, katkeruutta, öljyn aromia, kynsien hajoamista ja loppuruoan rakennetta. Nämä todisteet tukevat realistista jäädytettyä laatuikkunaa ja estävät yleistä pakastin{3}}käyttöikää korvaamasta ruokalistan todellista tarvetta.

Home Confit ja kaupallinen pakastevalkosipuli ratkaise erilaisia ​​töitä

Kotikokki pakastaa valmiin konfitin säilyttääkseen valmistetun mausteen. Valmistaja, ravintolaryhmä tai kastiketehdas voi sen sijaan ostaa pakastettua kuorittua valkosipulia valvottuna ainesosana ja valmistaa confitia tai muuta valkosipulikomponenttia omalla linjallaan. Nämä ovat erilaisia ​​tuotteita. Pakastetut neilikka eivät tule öljyssä kypsennettyinä, eivätkä ne peri makua, prosessin validointia tai käyttöä-valmiiden konfien ohjeiden mukaan.

Kaupallinen kuorittu pakastettu valkosipuli on raaka{0}}materiaalimuoto jatkojalostukseen. sitä ei saa esittää valmiina valkosipulikonfittina.

Kaupallinen muoto voi silti yksinkertaistaa työtä. Kuoritut neilikka poistavat ihojäämiä ja vähentävät valmistelutyötä. Määritelty neilikkakoko tai rikki-neilikkamäärä auttaa ostajaa sovittamaan materiaalin paistamiseen, soseuttamiseen tai kastikkeen tuotantoon. Pakastettu valkosipuli on yleensä pehmeämpää sulatuksen jälkeen kuin tuore valkosipuli, josta voi olla hyötyä sekoittamisessa, mutta se vaatii testausta, kun ehjällä ulkonäöllä on merkitystä. Vastaanottavan eritelmän tulee ilmoittaa, kypsennetäänkö tuote ensin pakasteesta vai temperoidusta.

Hyödyllisiä ostotietoja ovat alkuperä, lajike tarvittaessa, satoaika, neilikan koko, koko-versus-toleranssi, väri, vieraan-materiaalin torjunta, mikrobiologiset rajat, pakkaus, nettopaino, varastointilämpötila, eräkoodaus ja vaadittavat asiakirjat. Maun voimakkuus voi vaihdella raaka-aineen ja prosessin mukaan, joten näyte kuuluu varsinaiseen öljy-, aika- ja lämpötilajärjestelmään. Ostaja on edelleen vastuussa valmiin valkosipuli-öljyssä-tuotteen ja sen käsittelyn vahvistamisesta.

Tämä erottelu estää yleisen hankintavirheen: jäädytettyjen neilikan hinnan vertaaminen valmiin-käyttövalmiin-konfiin hintaan ikään kuin ne sisältäisivät saman työn ja riskinhallinnan. Luo kokonaiskustannusten-vertailu, joka sisältää sulatuksen tai suoran-paistamisen, öljyn, kypsennyshäviön, pakkaamisen, laaduntarkistukset ja jätteen. Grönlannin-ruoka voi vahvistaa pakastevalkosipulin vaihtoehdot aiotun prosessin suhteen, mutta lopullisen konfitointieritelmän on kuuluttava sen kypsentäneelle ja pakkaavalle tuottajalle.

Pakkaus, merkinnät ja tarjoilupakkaussuunnittelu

Toimiva jäädytetty ohjelma alkaa kysynnästä. Arvioi annokset palvelua kohden, palvelut viikossa ja kussakin reseptissä käytetty määrä. Valitse sitten tuotantoerä, joka täyttää kokonaiset pakasteyksiköt jättämättä hankalaa jäännöstä. Jos yksi pastapannu käyttää 30 grammaa, 150 gramman pakkaukset voivat sopia viiden-pannupisteeseen paremmin kuin yhden-kiloiseen astiaan. Pakkauksen tulee kuvastaa, kuinka kokit todella työskentelevät kiireen aikana.

Suljetut huoltoyksiköt ja yksinkertainen eräloki tuovat pakastimen pyörimisen, sulatuksen ja hylkäämispäätökset koko tiimin nähtäville.

Jokainen yksikkö tarvitsee tuotteen nimen, erän tai erän, kypsennyspäivän ja -ajan, pakastuspäivämäärän, annosten painon, säilytysohjeet ja toimenpiteen sulatetun käytön-säännön mukaan. Lisää allergeeni- tai muunnelmatiedot, kun se sisältää yrttejä, maitotuotteita tai muita ainesosia. Tarrojen tulee pysyä luettavissa öljyisillä, kylmillä pinnoilla. Väripiste voi auttaa kiertoa, mutta sen pitäisi tukea eikä korvata kirjallista tunnistamista.

Pakastimen ulkoasulla on yhtä paljon merkitystä kuin säiliöllä. Jäädytä uudet yksiköt yhteen kerrokseen, kunnes ne ovat kovaa, ja aseta ne sitten määritettyyn ensin-sisään, ensin-ulos paikkaan. Säilytä valmis konfitti erillään raa'ista vastaanottotarvikkeista ja suojaa se puhkaisulta tai murskaantumiselta. Kirjaa tuotettu määrä, luovutettu määrä ja jäte. Jos pakkaus palaa toistuvasti käyttämättömänä, annos on liian suuri tai valikkoennuste on väärä.

Tarkista ohjelma realistisen tallennusvälin jälkeen. Tarkista tiivisteet, pintajää, haju lämmityksen jälkeen, neilikan rakenne, öljyn käyttäytyminen ja saanto astiassa. Vertaa tulosta tuoreeseen referenssiin ja tiimin palvelutavoitteeseen. Tämä sulkee silmukan elintarviketurvallisuuden, aistinvaraisen laadun ja kustannusten välillä. Pakastaminen toimii parhaiten suunniteltuna inventointityökaluna, ei viime hetken-kohteena viikon lopussa jäljellä olevalle valkosipulikonfitille.

Ennen kuin otat menetelmän käyttöön, varmista, että keittiö voi ylläpitää kiireisenä päivänä samat säätimet, joita se käytti kokeilun aikana. Yksinkertaisin pakkaus-, etiketti- ja sulatusreitti on yleensä vahvin, koska henkilökunta tunnistaa sen nopeasti ja tallentaa sen johdonmukaisesti. Tarkista kaikki muutokset astiassa, annoksen painossa, pakastimen sijainnissa tai ruokalistan käytössä, koska jokainen voi muuttaa jäätymisnopeutta, käsittelyaltistusta ja lopullista rakennetta.

Usein kysytyt kysymykset

Kuinka kauan kotitekoinen valkosipulikonfit säilyy jääkaapissa ennen pakastamista?

Käytä konservatiivista prosessia ja noudata arvovaltaisia ​​tai paikallisia ohjeita. kotitekoisia valkosipuli-öljyssä-seoksia rajoitetaan yleensä korkeintaan neljään päivään 40 F/4 asteen tai kylmemmässä lämpötilassa. Jäätyminen lähellä epävarman pitoajan loppua ei ole turvallinen pelastus.

Voinko pakastaa valkosipulikonfitin lasipurkissa?

Käytä vain pakastimeen{0}}sopivaa purkkia, jätä riittävästi tilaa, jäähdytä turvallisesti ja suojaa sitä lämpöshoilta. Pienet jäykät muoviastiat tai muotoiltuja osia toissijaisessa pussissa on usein helpompi hallita.

Miksi öljy muuttuu sameaksi tai kiinteäksi?

Öljyrasvat kiteytyvät kylmissä lämpötiloissa. Pilvisyys tai kiinteys voi olla normaalia ja yleensä päinvastainen, kun kontrolloitu osa lämpenee tai menee kuumaan valmisteeseen.

Onko pakastettu kuorittu valkosipuli sama kuin pakastettu valkosipulikonfit?

Ei. Pakastettu kuorittu valkosipuli on ainesosa, joka vaatii vielä kypsennyksen. Confit on öljyssä keitettyä valkosipulia, jossa on omat turva-, pakkaus- ja käyttösäätimet.