Sokerimaissilajikkeet IQF-käsittelyyn

Paras sokerimaissilajike IQF-käsittelyyn ei ole yksi yleinen lajike. Se on lajikeohjelma, joka saavuttaa vaaditun Brix-arvon, kypsyyden, arkuuden, ihon kunnon, ytimen eheyden ja kypsennyksen suunnitellussa sato- ja tuotantoikkunassa. Geneettiset luokat, kuten su, se, sh2 ja sy, auttavat selittämään todennäköistä käyttäytymistä, mutta ostajan on hyväksyttävä valmis IQF-tuote sen sijaan, että hän ostaisi pelkän siemen-koodimerkinnän.

Lajike voi pärjätä hyvin pellolla ja silti kaipaa tehdassovellusta. Korkea makeus voi tulla rapeampi tai kiinteämpi siemen. Pehmeät ytimet voivat menettää makeutta nopeammin sadonkorjuun ja jalostuksen välillä. Vahva koko-ytimen saanto voi olla tärkeä asia vähittäismyyntipakkaukselle, kun taas keittokone voi arvostaa kypsennettyä mureutta ja käyttökelpoista tuottoa enemmän kuin täydellistä ulkonäköä.

GreenLand{0}}foodissa keskustelemme kolmesta erillisestä kerroksesta: geneettisen makeuden tyypistä, kaupallisesta lajikkeesta tai hyväksytystä lajikeryhmästä ja valmiista-erän spesifikaatiosta. Näiden kerrosten pitäminen erillään estää kaksi yleistä virhettä-olettaen, että jokaisella supersweet-erällä on sama Brix, ja olettaen, että tuttu lajikkeen nimi takaa saman tuloksen eri viljelykasveilla ja tehtailla.

Ostaja hyväksyy valmiiden IQF-ytimien suorituskyvyn, ei siemenkuvausta erikseen.

Erillinen geneettinen tyyppi, lajike ja valmis spesifikaatio

Geneettinen makeustyyppi kuvaa maissin tärkeitä ominaisuuksia. Lajike tai kaupallinen lajike yksilöi tietyn valikoiman, jota myydään ja kasvatetaan nimellä. Valmis eritelmä määrittelee, mitä ostaja hyväksyy sadonkorjuun, leikkaamisen, valkaisun, pakastuksen, lajittelun ja pakkaamisen jälkeen. Nämä kolme tasoa ovat yhteydessä toisiinsa, mutta ne eivät ole keskenään vaihdettavissa.

Esimerkiksi sh2 yhdistetään yleisesti supermakeaan maissiin ja hitaampaan sokerin-muunnukseen-tärkkelykseksi sadonkorjuun jälkeen. Nämä tiedot ovat hyödyllisiä sadon ja tuotekehityksen kannalta. Se ei kerro ostajalle tietyn lähetyksen valmiita Brixiä, siemenkalvon sitkeyttä, ytimen kokoa tai rikkoutuneiden ytimien määrää. Nämä tulokset tarvitsevat edelleen näytemenetelmän ja erätodisteita.

Myös kaupalliset nimet vaihtelevat alueen ja siementen toimittajan mukaan. Kiina-ohjelmamme voi sisältää Jinfei-, Huazhen- ja US Super Sweet No{1}} -valikoimat sadon ja sopimuksen mukaan. Ilmoitamme siis tilauksessa hyväksytyn lajikeryhmän, värin ja Brixin ja pidätämme vaihtoehdon vasta, kun siitä on keskusteltu ostajan kanssa. Kauppanimeä ei saa koskaan korvata hiljaa, koska toinen lajike näyttää samanlaiselta.

Sokeri (su): Perinteinen sokerimaissi

Sokeri, yleensä kirjoitettu su, on perinteinen sokerimaissityyppi. Se yhdistetään usein pehmeisiin, kermaisiin ytimiin ja tyypilliseen maissin makuun. Sokeri muuttuu tärkkelykseksi suhteellisen nopeasti sadonkorjuun jälkeen, joten sadonkorjuun ajoituksella ja nopealla käsittelyllä on vahva vaikutus lopputulokseen.

Prosessoinnissa su voi olla hyödyllinen silloin, kun arkuus ja kermainen purevuus ovat tärkeitä ja sadonkorjuu-tehtaalle{1}}ketju on hallinnassa. Käytännön riski on geneettisen leiman ostaminen ottamatta huomioon kypsyyttä ja raaka-{3}}materiaalin viivettä. Myöhäinen tai huonosti käsitelty erä voi muuttua tärkkelyspitoiseksi, vaikka lajikeluokka oli paperilla sopiva.

Kun arvioit su-ohjelmaa, kysy vastaanottava kypsyystarkastus, käsittelyaika--käsittelyyn, kypsennetty rakenne ja todellinen valmis Brix. Maissia keitossa, täytteessä tai kastikkeessa käyttävä elintarviketehdas voi mieluummin pitää koostumuksen, vaikka se ei tavoittelekaan korkeinta mahdollista makeuslukemaa.

Sokerilla tehostettu (se): Arkuus ja enemmän makeutta

Sokerilla tehostettu tai se valitaan yleensä paremman makeuden ja pehmeiden ytimien vuoksi perinteisiin su-tyyppeihin verrattuna. Sokerin muuttuminen sadonkorjuun jälkeen on hitaampaa, mutta kaupallinen hyöty riippuu silti sadon kypsymisestä, lämpötilasta ja käsittelyn nopeudesta.

Tämä kategoria voi sisältää erilaisia ​​geneettisiä yhdistelmiä. Toimittaja ei saa käyttää etikettiä lupaamaan yhtä kiinteää makeutta tai säilytystapaa. Ostajan näkökulmasta hyödyllinen kysymys on, tuottaako valittu lajike tavoitebrixin ja arkuus varsinaisen IQF-prosessin ja lopullisen lämmitysmenetelmän jälkeen.

Se valikoima voi sopia vähittäiskaupan tai tarjoilun ohjelmiin, jotka haluavat hellävaraisen pureman siirtymättä erittäin terävään supersweet-profiiliin. Se voi toimia myös valmisruoissa, kun toissijainen lämmitys on kohtalainen. Suorita testi tarkoitetussa kastikkeessa, mikroaaltouunissa, höyrypöydässä tai uunissa, koska pelkkä penkkimaistelu ei osoita kaavan suorituskykyä.

Shrunken-2 (sh2): Supermakea potentiaali ja erilainen purema

Shrunken-2, yleisesti kirjoitettu sh2, yhdistetään laajalti supermakeaan maissiin. Luokka kehittää korkean makeuden ja säilyttää sokerin pidempään sadonkorjuun jälkeen kuin perinteiset sokeriset tyypit. Tämä antaa prosessoreille hyödyllisen käyttöikkunan, mutta se ei poista nopean vastaanoton ja kontrolloidun käsittelyn tarvetta.

Supersweet-ytimet voivat olla terävämpiä ja joissakin lajikkeissa tai kypsyysasteissa kiinteämpi siemen. Jotkut asiakkaat arvostavat purraa vähittäismyyntipusseissa ja näkyvissä ateriakomponenteissa. Toiset voivat kuvailla sitä vaikeaksi lyhyen mikroaaltouunin tai pitkän kypsennysjakson{2}}jälkeen. Oikea päätös tulee kontrolloidusta käyttötestistä, ei siitä oletuksesta, että enemmän makeutta tarkoittaa aina parempaa syömisen laatua.

Käytä sh2:ta variaatiosuuntana ja kirjoita kaupallinen tulos erikseen. Ilmoita vaadittu Brix-arvo, kypsyys, ihon kunto, kypsennetty arkuus ja väri. Jos ostaja haluaa tietyn nimen lajikkeen, kirjaa nimi muistiin ja muuta-kontrollisääntöä sen sijaan, että hyväksyisit sadon, jota markkinoidaan supermakeana.

Geneettinen makeusluokka asettaa odotuksia; valmis näyte tarjoaa kaupallisen mittauksen.

Synergistiset (sy) ja yhdistetyt makeustyypit

Synergistiset tyypit yhdistävät makeusgeenit tasapainottamaan makeutta, arkuus, rapeutta ja säilyvyyttä. Tarkka geneettinen yhdistelmä voi vaihdella, mikä tekee "sy:stä" hyödyllisen perhekuvauksen, mutta ei täydellistä tuotelupausta. Jotkut kaupalliset ohjelmat käyttävät myös omaa nimeä sen sijaan, että ne näyttäisivät genetiikan näkyvästi.

IQF:n ostajille tärkeä tulos on se, pysyykö yhdistelmä vakaana sadonkorjuun, valkaisun, pakastuksen, pakastevarastoinnin ja lopullisen kypsennysjärjestelmän aikana. Synergistinen lajike, joka maistuu erinomaiselta tuoreena, saattaa tarvita erilaisen kypsyysikkunan tai prosessiasetuksen, jotta se saavuttaisi saman tasapainon pakastamisen jälkeen.

Pyydä samoja todisteita kuin muillakin tyypeillä: viimeistelty-IQF Brix, kypsennetty arkuus, ihon sitkeys, aromi, väri ja eheys. Jos toimittaja ei voi paljastaa geneettisiä yksityiskohtia, ostaja voi silti valvoa suorituskykyä hyväksytyn lajikeryhmän, vertailunäytteen, valmiin eritelmän ja muutosilmoituksen kautta.

Lajike muuttaa sadonkorjuun-IQF-ohjausikkunaksi-

Sokerimaissin laatu liikkuu nopeasti sadonkorjuun aikana. Ytimen täyttö, liukoiset kiinteät aineet, tärkkelyksen kehitys ja ihon kunto muuttuvat yhdessä, mutta eivät samalla nopeudella jokaisessa lajikkeessa. Tehtaan tulee saada riittävästi sopivia korvia, kun leikkaus-, valkaisu- ja pakastuslinja on käytettävissä.

Aikaisempi sato voi antaa pehmeitä ytimiä, mutta riittämätöntä täyteläisyyttä tai kehittynyttä makeutta. Myöhempi sato voi lisätä tärkkelyspitoisuutta ja ihon sitkeyttä. Optimaalinen kaupallinen ikkuna riippuu genetiikasta, kenttäolosuhteista ja kohdetuotteesta. Tästä syystä yksi yleinen ohje, kuten "sato huippukypsyydessä", ei riitä ostospesifikaatioksi.

Viljelysuunnitelman tulee yhdistää lajike-, pelto- tai raaka--aineerä, sadonkorjuupäivämäärä, vastaanottosekki ja valmis tuotantoerä. Kun ostaja vertailee toistuvia tilauksia, tämä jäljitettävyys auttaa määrittämään, johtuuko tekstuurin muutos lajikkeen korvaamisesta, kypsyydestä, käsittelystä vai kylmäketjun historiasta.

Lajikepotentiaalia on suojattava sadonkorjuu-, leikkaamis-, valkaisu- ja pakastusjaksolla.

Miksi lajikkeen ja Brixin on pysyttävä erillään

Brix on liukoisten{0}}kiinteiden aineiden lukema valmistetusta näytteestä. Se on arvokas makeusohjelman hallinnassa, mutta se ei tunnista lajiketta. Kaksi lajiketta voi tuottaa samanlaisia ​​lukemia ja erilaisia ​​tekstuureja. Saman lajikkeen kaksi erää voivat tuottaa erilaisia ​​lukemia kypsyyden, kenttäolosuhteiden, näytteen valmistelun tai käsittelyn vuoksi.

Älä kirjoita "sh2, siis Brix vähintään X", ellei numeerista rajaa ole erikseen sovittu ja testattu. Älä käytä korkeaa lukemaa anteeksi kovaa ihoa, repeytyneitä ytimiä tai epänormaalia makua. Eritelmässä lajikkeen tunnistetiedot, Brix, kypsyys ja kypsennysrakenne on asetettava eri riveille.

Käytä yksityiskohtaista testitulkintaaBrix-opas IQF sokerimaissille. Lajikkeen valinnan aikana vertaa Brixiä vain kontrolloidun testimenetelmän puitteissa ja suorita aina kypsennetty levitystesti sen rinnalla.

Ytimen leikkaaminen, valkaisu ja jäädyttäminen ovat edelleen tärkeitä

Sopiva lajike ei suojaa itseään huonolta muuntokyvyltä. Leikkurin syvyys vaikuttaa vedettyihin ytimiin ja tähkäpaloihin. Pesu ja erottelu vaikuttavat silkkiin, kuoriin ja hienoaineisiin. Valkaisu vaikuttaa entsyymien säätelyyn, väriin ja rakenteeseen. Jäähdytys ja vedenpoisto vaikuttavat pintavesiin, kun taas IQF-kuormitus ja ilmavirtaus vaikuttavat erottumiseen ja jäätymisnopeuteen.

Jotkut lajikkeet saattavat vaatia prosessin säätämistä, koska jyvän koko, tähkän rakenne ja siemenkalvo vaihtelevat. Tehtaan tulisi asettaa linja todelliselle satolle sen sijaan, että soveltaisi yhtä kiinteää ehtoa jokaiseen lajikkeeseen. Ostajat eivät tarvitse luottamuksellisia tehdasasetuksia, mutta he voivat kysyä, kuinka prosessori varmistaa puhtaan leikkauksen, riittävän vaalennuksen, vapaan-virtauksen ja kypsän koostumuksen.

Artikkelimme aiheestaIQF-käsittely sadonkorjuusta pakkaamiseenkattaa yleisen prosessin. Lajikepäätös jää kapeammaksi: määritä, mikä tuoteprofiili kestää prosessin ja tuottaa odotetun tuloksen ostajan toisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Leikkurin ja prosessin asetusten on vastattava todellista maissia, ei vain tuotteen nimeä.

Yhdistä Variety-ohjelma sovellukseen

Erittäin maustettu kastike voi peittää erot, jotka ovat ilmeisiä tavallisessa vähittäiskaupan lisukkeessa. Pitkä keittoprosessi voi pehmentää lajikkeen, joka tuntuu kiinteältä lyhyen höyrytyksen jälkeen. Kasvissekoitus voi tehdä korkean-Brix-maissin maun suhteettoman makealta. Tuotteen-kehitystestin on toistettava lopullinen kaava ja lämmityskuorma.

Rakenna lajikkeen hyväksyntämatriisi

Vertaa ehdokkaita vierekkäin yhdellä menetelmällä. Kirjaa ylös toimittajan näytekoodi, ilmoitettu lajikeryhmä, väri, valmistuspäivä ja varastointitila. Valmista sama näytepaino ja kypsennä samaan päätepisteeseen. Arvioi tietyn ajan kuluessa, jotta jäähdytys ja pito eivät vääristä tulosta.

Hyväksyntä voi olla ehdoton, ehdollinen tai hylätty. Ehdollinen päätös saattaa hyväksyä lajikkeen vain määritellyn Brix-alueen sisällä tai vain keittoon, ei näkyvään vähittäismyyntinumeroon. Säilytä tarpeeksi tietoa, jotta voit verrata ensimmäistä tuotantoerää kehitysnäytteeseen.

Valmis ytimen kunto yhdistää sadon valinnan ostajan tuotantotulokseen.

Kirjoita Variety sopimus- ja muutoshallintaan

Ostotilauksessa tulee mainita, onko nimetty lajike pakollinen, ensisijainen vai kuuluuko hyväksyttyyn ryhmään. Pakollinen nimeäminen antaa vahvimman identiteetin hallinnan, mutta voi vähentää sadon joustavuutta. Hyväksytty ryhmä tukee toimitusten jatkuvuutta, mutta sen on sisällettävä vastaava suorituskyky ja kirjallinen ennakkoilmoitus.

Määrittele, mitä tapahtuu, kun sovittua lajiketta ei ole saatavilla. Vaihtoehtoja ovat uusi näyte, sovelluksen uusintatesti, kirjallinen poikkeama, tarkistettu toimitusaikataulu tai ostajan hylkääminen vaihdosta. Älä odota, kunnes laatikot on pakattu keskustellaksesi tästä säännöstä.

Aitoustodistuksessa on yksilöitävä sovittu lajike tai lajikeryhmä, jos kyseinen kenttä on osa tilausta. Sen pitäisi myös näyttää todelliset Brix- ja muiden sopimusten testien erätulokset. Siemenasiakirjat, satokirjat ja jäljitettävyys voivat tukea identiteettiä, mutta mikään ei korvaa valmiin-tuotteen hyväksymistestiä.

Pakkaus, MOQ ja sadon suunnittelu

Lajikevalinta vaikuttaa saatavuuteen ja tilausrakenteeseen. Tavallinen kultainen-keltainen ohjelma voi ammentaa laajemmasta tuotannosta. Tietty valkoinen, kaksivärinen tai nimetty supersweet-ohjelma saattaa vaatia aikaisemman sadon varauksen, erillisen käsittelyn tai suuremman sitovan määrän. Tarjouksessa tulee ilmoittaa, perustuuko se nykyiseen jäädytettyyn varastoon, suunniteltuun uuteen-kasvintuotantoon vai sopimusohjelmaan.

Pakkaaminen lisää toisen suunnittelukerroksen. Irtotavarana 10 kg:n laatikot voivat tarjota toiminnallista joustavuutta, kun taas tarjoilupakkaussisäpussit ja yksityiset -etikettikalvot vaativat lisämateriaalia ja tuotannon koordinointia. Älä hyväksy lajiketta vahvistamatta, että vaadittu pakkaus voidaan valmistaa samassa aikataulussa.

Anna vuotuista kysyntää varten määrä SKU:n ja toimituskuukauden mukaan. Näin voimme tarkastella satoa, lajikkeiden jakoa, Brixiä, pakkausmateriaalia, jäädytettyä varastoa ja jäähdytyssuunnittelua yhdessä. Sadon jälkeisillä paikannuspyynnöillä voi olla vähemmän hyväksyttäviä vaihtoehtoja, vaikka pakastettua maissia olisikin saatavilla.

Lähetä lajike{0}}Keskustettu IQF-maissitarjous

Ilmoita geneettinen tai kaupallinen lajikesuunta, jos se on tiedossa, mutta kirjoita tuote tulokseen: keltainen, valkoinen tai kaksivärinen; kohde Brix; arkuus ja ihon mieltymys; lopullinen kypsennysmenetelmä; ytimen koko ja eheys; vikojen rajat; pakata; vuotuinen määrä; määränpää; ja vaadittu toimitusaikataulu. Kerro meille, onko lajikkeen korvaaminen kielletty vai sallittu uuden näytteen jälkeen.

Autamme ostotiimiäsi kääntämään erilaisia ​​keskusteluja spesifikaatioiksi, joita tuotanto ja laadunvarmistus voivat käyttää. Tämä tekee sadon valinnasta testattavan ja antaa toistuville tilauksille selkeämmän muutos-ohjauspolun.

Suorita kontrolloitu lajikekoe ennen kaupallista hyväksyntää

Hyödyllinen kokeilu vertailee lajikkeita samoissa olosuhteissa. Jos yhtä näytettä keitetään kaksi minuuttia ja toista kuusi, tulos kertoo enemmän lämpöaltistumisesta kuin genetiikasta. Suosittelemme määrittämään näytteen painon, sulatusmenetelmän, kypsennysväliaineen, ajan, lämpötilan ja säilytysajan ennen paneelin käynnistymistä. Käytä mahdollisuuksien mukaan ostajan todellista prosessia: suora lisääminen keittoon, höyrylämmitys tarjoilupussissa, mikroaaltouunin valmistus vähittäismyyntipakkauksessa tai korkean lämpötilan-käsittely valmiissa-ateriasarjassa.

Merkitse attribuutit erikseen. Makeutta, ihon arkuutta, jyvien täyteläisyyttä, maissin tuoksua, väriä, kosteuden vapautumista ja purevuutta pitoajan jälkeen ei pidä lyhentää yhdeksi "hyväksi" arvosanaksi. Supermakea näyte voi lisätä makeutta, mutta menettää herkän pureman pitkän höyryn{2}}pidon jälkeen. Vähemmän intensiivinen näyte voi sopia maustettuun seokseen, koska se säilyttää puhtaamman koostumuksen eikä peitä muita vihanneksia. Kaupallinen päätös sopii parhaiten reseptiin ja kustannustavoitteeseen, ei lajikkeeseen, jolla on vaikuttavin geneettinen kuvaus.

Älä luota yhteen laboratoriokuppiin, jos tilaus kulkee annostelu-, sekoitus- ja pakkauslaitteiden kautta. Pilottierä voi paljastaa rikkinäisen-ytimen sukupolven, kastikkeen laimentumisen, kelluvan käyttäytymisen ja annosvaihtelut, jotka penkkitesti jättää huomiotta. Jos kyseessä on pakastesekoitus, tarkista, erotteleeko ytimen koko kuljetuksen tai pussin täytön aikana. Jos kyseessä on valmis ateria, mittaa tuote uudelleen ilmoitetun säilyvyysajan päätyttyä-, ei vain välittömästi valkaisun jälkeen.

Kun olet hyväksynyt, liitä kokeilukoodi eritelmiin ja ostotilaukseen. Jos nimettyä lajiketta ei ole saatavilla, emme saa hiljaa korvata sitä toisella siemenohjelmalla vain siksi, että uusi erä saavuttaa saman Brixin. Voimme esittää muutosnäytteen samalla vertailuprotokollalla. Tämä pitää kaupallisen tarjonnan joustavana säilyttäen samalla kypsennetyn suorituskyvyn, jonka ostaja todella hyväksyi.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on paras sokerimaissilajike IQF-pakastukseen?

Paras lajike on se, joka täyttää valmiin Brix-, arkuus-, iho-, väri-, eheys- ja levitystestin vaaditun sato- ja toimitussuunnitelman puitteissa. Ei ole olemassa universaalia voittajaa.

Mitä eroa on su, se ja sh2 sokerimaissilla?

Ne ovat geneettisiä makeustyyppejä. Su on perinteinen sokeripitoinen maissi, se on sokeripitoinen ja sh2:ta kutsutaan yleisesti supersweetiksi. Niillä on erilaiset taipumukset makeuden säilyvyydestä ja koostumuksesta, mutta valmiit erät vaativat silti testaamista.

Mitä sy sokerimaissi tarkoittaa?

Synergistiset tyypit yhdistävät makeusgeenit tasapainottamaan makeutta, rapeaa ja arkuus. Tarkka yhdistelmä voi vaihdella, joten ostajan tulee hyväksyä todellinen kaupallinen lajike ja valmis IQF-tulos.

Onko supersokerimaissi aina korkeampi Brixissä?

Supersweet-genetiikka luo korkean{0}}makeuspotentiaalin, mutta yhden lähetyksen Brix-arvo riippuu lajikkeesta, kypsyydestä, sadosta, käsittelystä ja testausmenetelmästä. Ilmoita ja testaa numeerinen raja erikseen.

Vaikuttaako monimuotoisuus ytimen ihon sitkeyteen?

Kyllä, genetiikka ja kypsyys voivat vaikuttaa perikarpin tunteeseen. Myös prosessoinnilla ja kypsennyksellä on väliä. Käytä standardoitua keittotestiä ja kuvaile hyväksyttävä purema hyväksytyssä näytepöytäkirjassa.

Voivatko ostajat määritellä sokerimaissilajikkeen nimellä?

Kyllä, sadon ja sopimuksen mukaan. Ilmoita, onko nimi pakollinen vai voidaanko käyttää hyväksyttyä vastaavaa kirjallisen ilmoituksen ja näytehyväksynnän jälkeen.

Ovatko keltainen, valkoinen ja kaksivärinen maissi erilaisia ​​geneettisiä makeustyyppejä?

Ei. Väri- ja makeusgenetiikka ovat erillisiä piirteitä. Jokainen väri voi olla saatavana eri makeusohjelmissa kaupallisesta lajikkeesta ja sadosta riippuen.

Miten uusi lajike pitäisi hyväksyä?

Vertaa sitä hyväksyttyyn referenssiin käyttämällä yhtä pakastetarkastusta, Brix-menetelmää, kypsennysmenetelmää ja lopullista käyttöä. Kirjaa identiteetti, tulokset, poikkeamat ja päätös ennen massatuotantoa.

Voiko lajikkeen nimi korvata Brix-eritelmän?

Ei. Lajikkeen nimi ohjaa identiteettiä; Brix ohjaa mitattua liukoisten{1}}kiintoaineiden tulosta. Säilytä molemmat kentät ja lisää kypsennetty arkuus, koska kumpikaan ei yksin kuvaa koko tuotetta.

Mitä tietoja meidän tulee lähettää Grönlantiin{0}}ruokaa?

Lähetä hakemus, valmistustapa, haluttu lajike tai makeustyyppi, väri, Brix, rakennekohde, pakkaus, määrä, kohde ja lähetyssuunnitelma. Tarkastelemme toteutettavuutta nykyisiin satoohjelmiin verrattuna.

Lähetä IQF-maissilajikkeen tarjouspyyntö